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IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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Prodotti tradizionali

Prodotti tradizionali
Prodotti agroalimentari tradizionali della Sardegna
I "Prodotti Tradizionali" sono caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, omogenee nel territorio interessato ed eseguite secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai venticinque anni. I prodotti agroalimentari tradizionali italiani si collocano al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG e sono inseriti in un elenco detenuto dal Mipaaft.
Mirto di SardegnaBevande analcoliche, distillati e liquori
La Sardegna vanta una tradizione liquoristica di tutto rispetto con una ricchezza di valori qualitativi e naturali che traggono origine dalle varietà vegetali endemiche del paesaggio isolano. 
Paesaggio ruraleCarni fresche e loro preparazioni
La predilizione per le carni, principalmente ovine e suine, e le loro trasformazioni in prelibati insaccati, trovano soprattutto nel territorio del Nuorese, un luogo ideale e danno origine a prodotti unici, apprezzati nella cucina nazionale e internazionale. 
Trizza, formaggio tradizionale della SardegnaFormaggi
Da sempre centrali nell'alimentazione in Sardegna, i formaggi presentano un'ampia gamma di gusti, tradizionali e innovativi, tenui e intensi, delicati e persistenti. Preparati con il latte prodotto negli allevamenti isolani, sono perfettamente integrati nella cucina sarda. 
LentiscoMaterie grasse
Fanno parte di questa categoria il burro, le margarine, gli oli. Tra questi, l'olio di lentischio, ricco di acidi grassi essenziali, utilizzato in passato sia per le preparazioni alimentari che per l'illuminazione, rappresenta al momento l'unico prodotto inserito in questa categoria. 
PanePaste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
La tradizione gastronomica sarda è semplice e austera, ha gusti, sapori e odori il più delle volte inconsueti per chi viene d'oltremare, come insoliti sono i nomi delle pietanze.  
BottargaPesci, molluschi e crostacei
I mari della Sardegna sono celebri per la loro trasparenza e pescosità, offrendo pesci, molluschi e crostacei di primissima qualità che vantano secolari tradizioni di lavorazione. 
Ricotta moliternaProdotti di origine animale
Fra i prodotti di origine animale sono comprese numerose pietanze che appartengono alla tradizione regionale. Svariati tipi di ricotta ottenuta con latte ovino fresco, il latte alimentare, il caglio, le lumache e una moltitudine di varietà di mieli, come quello di castagno, rosmarino, cardo o corbezzolo. 
Prodotti vegetaliProdotti vegetali
Terra di antichissima tradizione contadina, in Sardegna si possono trovare pressoché tutte le verdure dei climi mediterranei, così come vi crescono numerosissimi alberi da frutto. 
leguminose Riapertura dei termini, cerealicolo e leguminose da granella
Entro e non oltre il 11 novembre 2019, a partire da oggi, è possibile presentare le domande per la concessione di un premio agli imprenditori agricoli che aderiscano a un accordo di filiera finalizzato alla valorizzazione delle produzioni in Sardegna di cereali minori, grani antichi, leguminose da granella e grano tenero.