Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

La tradizione gastronomica sarda è semplice e austera, ha gusti, sapori e odori il più delle volte inconsueti per chi viene d'oltremare, come insoliti sono i nomi delle pietanze. Su coccoi, cozzula, carasau, chibarzu, civraxiu, moddizzosu, pillonca, tundus, pan 'e scetti, pan 'e simula, tanto per citarne alcuni. Sono tutti nomi dati a pani o focacce in varie zone dell'isola secondo il tipo di farina, formato o cottura.

L'arte dolciaria in Sardegna era riservata , per tradizione, quasi esclusivamente alle donne; oggi l'alta qualità raggiunta ha dato vita ad una fiorente produzione artigianale. I dolci sardi si preparano con le materie prime locali che sono quelle semplici dell'agricoltura quali miele, mandorle, noci, uova, formaggi, latte, farina, frutta, saba. La varietà di dolci sardi è talmente numerosa che diventa difficile nominare tutte le tipologie.

Schede di alcuni prodotti

Dolci
Amaretto [file .pdf]
Anicini [file .pdf]
Aranzada [file .pdf]
Bianchittos [file .pdf]
Biscotti di Fonni [file .pdf]
Brugnolusu de arrescotu [file .pdf]
Bucconettes [file .pdf]
Candelaus [file .pdf]
Caombasa [file .pdf]
Carapigna [file .pdf]
Caschettas [file .pdf]
Crogoristasa [file .pdf]
Cruxioneddu de mindua [file .pdf]
Gateau [file .pdf]
Coccoisi de casu [file .pdf]
Copuleta [file .pdf]
Gallettinas [file .pdf]
Gueffus [file .pdf]
Is Angules [file .pdf]
Mandagadas [file .pdf]
Mostaccioli [file .pdf]
Orilletas [file .pdf]
Pani ‘e saba [file .pdf]
Papassìno [file .pdf]
Pardulas [file .pdf]
Pastine di mandorle [file .pdf]
Pirikitos [file .pdf]
Pistiddu [file .pdf]
Pistoccheddus de cappa [file .pdf]
Pompia intrea [file .pdf]
Puligioni [file .pdf]
Ravioli ripieni di formaggio fresco acido [file .pdf]
Raviolini ripieni di melacotogna [file .pdf]
Sebadas [file .pdf]
Sos pinos [file .pdf]
Torrone di mandorle [file .pdf]

Pane
Civraxiu [file .pdf]
Coccoi a pitzus [file .pdf]
Coccoietto con l’uovo [file .pdf]
Focacce di ricotta [file .pdf]
Focaccia portoscusese [file .pdf]
Pane ammodigadu [file .pdf]
Pane carasau [file .pdf]
Pane cicci [file .pdf]
Pane con gerda [file .pdf]
Pane con il pomodoro [file .pdf]
Pane d’orzo [file .pdf]
Pane e cariga [file .pdf]
Pane guttiau [file .pdf]
Pistoccu [file .pdf]
Spianata [file .pdf]
Tallaniusu [file .pdf]
Tallutzas [file .pdf]
Tunda [file .pdf]
Moddizzosus [file .pdf]
Uciatini [file .pdf]
Zichi [file .pdf]

Pasta
Culurgiones [file .pdf]
Filindeu [file .pdf]
Fregola sarda [file .pdf]
Gnocchetti sardi [file .pdf]
Li Chiusoni - Gnocchi [file .pdf]
Lorighittas [file .pdf]
Malloreddus [file .pdf]
Panadas [file .pdf]
Panada di Cuglieri [file .pdf]

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