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IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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Carciofo Spinoso di Sardegna Dop

Carciofo spinoso di Sardegna Dop
Un prodotto la cui peculiarità trova il suo fondamento nel forte legame con il territorio isolano, particolarmente vocato sia per le tradizionali tecniche di coltivazione che per le favorevoli condizioni pedoclimatiche e morfologiche. L'esistenza congiunta di tali fattori consente di ottenere un prodotto che si distingue, non solo per l'aspetto estetico, ma anche per le caratteristiche organolettiche quali la limitata astringenza, il sapore gradevole, frutto di un'equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro, e la tenerezza della polpa che ne favoriscono il consumo allo stato crudo.

Tale coltura ha trovato il suo habitat naturale e quelle condizioni pedoclimatiche ideali al suo sviluppo nelle aree costiere, che godono di microclimi particolari, nei fondo valle e nelle pianure centrali dell'isola, localizzate ai lati dei piu importanti corsi d'acqua. Oltre a questa vocazione intrinseca del territorio, la risorsa umana con la sua tradizione, esperienza e capacità consente, attraverso le operazioni manuali di raccolta, cernita e calibratura, la selezione del carciofo migliore.

Galleria fotografica
  • Coltivazione di carciofo spinoso di Sardegna nelle prime fasi di accrescimento
  • Una coltivazione di carciofo spinoso di Sardegna
  • Una carciofaia in fase di trapianto
  • Trapianto meccanico del carciofo
  • Piantine di carciofo pronte per il trapianto
  • Propagazione in vitro di piantine risanate
  • Una fase della micropropagazione in laboratorio


Da un punto di vista storico la produzione, la cultura del carciofo e, in particolare, il suo legame con l'ambiente, trovano le radici sin dal periodo dei Fenici e, percorrendo i vari secoli, sino ai nostri giorni dove rappresenta una delle economie cardine dell'agricoltura isolana e nazionale. L'origine storica del prodotto ha portato il consumatore ad identificare nel corso dei tempi, il carciofo Spinoso di Sardegna con l'immagine della Sardegna stessa tanto che nel linguaggio comune si parla di "carciofo Spinoso di Sardegna" nei menù di diversi ristoranti, nelle etichette aziendali e nei documenti commerciali; da qui nasce l'esigenza di formalizzare l'uso consolidato di tale denominazione, in modo da rendere indissolubile il legame fra le caratteristiche del prodotto ed il territorio sardo, tutelando i consumatori ed i produttori da eventuali utilizzi scorretti ed indebiti.

Organismo di tutela
Consorzio per la tutela della Dop carciofo Spinoso di Sardegna
Loc. Lu Monti - 07039 - Valledoria (SS)
e.mail: carcspindisardegna@tiscali.it
Sito web del Consorzio per la tutela della Dop

Autorità pubblica per i controlli - documenti adesione
Agenzia Agris Sardegna - sezione Controlli Carciofo Spinoso di Sardegna Dop

Documenti correlati
Modifica Disciplinare di produzione - Serie generale n. 87 Gazzetta Ufficiale del 14.04.2016 [file .pdf]

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Sezione Pubblicazioni. Carciofo di Sardegna
Decreto 27 giugno 2013 del Mipaaf - permalink al sito web Gazzetta Ufficiale