Consulta il nuovo sito dedicato al concorso:
www.concorsoformaggicaprini.laoresardegna.orgGiovedì 22 giugno, a Dorgali, al termine della tavola rotonda sul tema dello sviluppo del comparto, si è concluso con la premiazione dei vincitori, il decimo "Concorso regionale formaggi caprini della Sardegna”.
In concorso 72 formaggi prodotti da 30 aziende e valutati da una giuria composta da esperti in analisi sensoriale, coordinati dall’Agenzia Laore Sardegna promotrice dell'iniziativa, in collaborazione con l'amministrazione comunale dorgalese.
Di seguito la graduatoria dei vincitori per le diverse categorie a concorso:
Caprino fresco1° Crapalevia - Società Cooperativa Dorgali Pastori - Dorgali
2° Stracchino di capra - Azienda ovicaprina di Brau Antonangelo “Sa craberia”- Carbonia
3° Primo sale - Pastori Associati Sardegna - Villanovaforru
Breve stagionatura 1° Su crabiolu - Coop. Latteria Soc. S. Antonio - Tertenia
2° Capriciotta - Soc. Gruthas - Urzulei
3° Antela - Soc. Coop. Agro pastorale La Rinascita - Onifai
Media stagionatura1° Gennas - Pastori Associati Sardegna - Villanovaforru
2° Montes - Società Cooperativa Dorgali Pastori - Dorgali
3° Pastore Monte Accas - Soc. F.lli Frau Soc. Agricola - Siliqua
Medio-lunga stagionatura1° Hedu - Agro pastorale La Rinascita - Onifai
2° Capriccio - L’Armentizia Moderna Soc. Coop. agricola – Guspini
3° Crabas - Azienda agricola Cabras Matteo - Baunei
Lunga stagionatura1° Montes - Società Cooperativa Dorgali Pastori – Dorgali
2° Gorropu - Soc. Gruthas - Urzulei
3° L’Aigòs - L’Armentizia Moderna Soc. Coop. agricola - Guspini
Casu agedu o fruhe1° Casu ageru - Caseificio Chiai di Chiai Luciano e figli S.S. - Barisardo
2° Casu agedu - Coop. Latteria Soc. S. Antonio - Tertenia
3° Casu axedu - L’Armentizia Moderna Soc. Coop. agricola - Guspini
Caprino muffettatoMenzione speciale per gli aspetti sensoriali ed innovativi del prodotto
Chevriblù - Argiolas Formaggi – Dolianova
Froriu - Soc. Coop. Dorgali Pastori – Dorgali
Galleria foto: la commissione a lavoro
Due i tratti distintivi emersi dalle valutazioni della giuria:
semplicità delle produzioni fresche ed a breve stagionatura, con prevalenza di sensazioni olfattive lattiche, sapori dolci, aciduli e lievemente amari, struttura in bocca morbida, tenera, solubile e ideale ridotta persistenza;
complessità dei formaggi stagionati e muffettati, con sensazioni olfattive di tipo animale, floreale, vegetale e tostato, sapori equilibrati nei fondamentali, struttura mediamente dura o dura e persistenza in bocca da media ad elevata.
Anche per questo concorso il giudizio emesso dalla giuria rimarca il pregio delle produzioni regionali, confermando quanto già emerso nell'ambito di altri concorsi a valenza nazionale.
Documenti correlatiPresentazione dei risultati del concorso [file .pdf]Consulta le pagineDorgali, tavola rotonda e premiazione concorso formaggi capriniIndizione del concorso Sito principale della Regione Sardegna, la giornata di premiazionePer informazioniLaore Sardegna - Servizio Sviluppo delle filiere animali
Unità organizzativa Sviluppo filiere lattiero casearie23.06.2017