Servizio Ricerca prodotti di origine animale

Direttore Dott. Giovanni Piras
Loc. Bonassai S.S. 291 Sassari-Fertilia - Km. 18,600 - Sassari
tel. 079 2842303 - fax 079 389450
e-mail: gvnpiras@agrisricerca.it

Compiti
Individua interventi per la crescita e lo sviluppo competitivo a favore delle aziende agricole e delle imprese di trasformazione e commercializzazione per mezzo di studi sulla caratterizzazione chimica, microbiologica, nutrizionale e sensoriale delle produzioni tradizionali, sulla diversificazione delle produzioni casearie, sulla innovazione e ottimizzazione dei processi produttivi. Particolare interesse è rivolto agli aspetti nutraceutici e salutistici e alla sicurezza e qualità dei prodotti di origine animale della Sardegna. Contribuisce alla messa in campo di strategie innovative finalizzate all'ottimizzazione dei processi (packaging etc.) anche nella prospettiva di penetrazione commerciale delle produzioni sostenibili della Sardegna.

Settori
- Microbiologia
- - Comunian Roberta rcomunian@agrisricerca.it

- Chimica
- - Addis Margherita maddis@agrisricerca.it

- Tecnologia

- Qualità sensoriale e valorizzazione dei prodotti