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IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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Mungitura meccanica e refrigerazione del latte ovino e caprino, Volume I

Mungitura meccanica per ovini e caprini, manuale operativo
Un manuale tecnico ad uso degli operatori agricoli sull'utilizzo e la manutenzione degli impianti per la mungitura meccanica e la refrigerazione del latte ovino e caprino. Il manuale è disponibile nella versione digitale.

L'ampliamento dei mercati dei prodotti agricoli e la conseguente sempre maggiore importanza delle loro caratteristiche qualitative, al fine di garantire la competitività delle nostre produzioni, impongono appropriate azioni volte alla razionalizzazione e al controllo dei processi produttivi. E' in questa direzione che si muove l'iniziativa della Regione Autonoma della Sardegna volta a divulgare e promuovere una più appropriata conoscenza degli impianti di mungitura e di refrigerazione del latte in quanto mezzi tecnici per una riqualificazione delle produzioni ovi-caprine proprie dell'isola.

Gli impianti di mungitura risultano sicuri e affidabili solo se installati e utilizzati correttamente, in termini di tecniche di mungitura, manutenzione e pulizia. In caso contrario, possono comportare pesanti effetti negativi, danneggiando l'apparato mammario degli animali e divenendo veicolo e causa di infezioni. Ciò, a fronte del grande sviluppo che ha caratterizzato il settore nell'ultimo decennio e che ha comportato un notevole ampliamento dell'offerta delle caratteristiche e delle tipologie degli impianti. Nasce, quindi, la necessità di portare a conoscenza dei tecnici aziendali e degli allevatori le nozioni di base sulle caratteristiche funzionali e costruttive di queste attrezzature, nonchè sulle problematiche di tipo gestionale ad esse connesse.

In questo primo volume vengono trattati, in maniera piana ed esauriente, i principali componenti degli impianti di mungitura e di refrigerazione del latte in relazione alle diverse tipologie costruttive, fornendo gli elementi conoscitivi per una razionale e documentata scelta tecnica ed economica. Sono, inoltre, ampiamente descritte e motivate le tecniche più idonee per lo svolgimento delle operazioni di mungitura e per il corretto uso dei serbatoi refrigeranti.

Particolare attenzione viene data alle operazioni di manutenzione e di lavaggio degli impianti, la cui assidua ed efficace esecuzione costituisce un imprescindibile elemento per il loro buon funzionamento, la salute degli animali e la qualità del latte prodotto. Di facile lettura e ben strutturato questo primo volume, completato dal secondo, più specificatamente dedicato agli aspetti progettuali e tecnici, costituisce un utile e importante strumento per l'aggiornamento e la qualificazione degli operatori del settore.

Un volume a cura di:
Antonio Pazzona
Dipartimento di Ingegneria del Territorio
Sezione Meccanizzazione ed impiantistica
Università degli Studi di Sassari
Con il contributo dell'Ersat Sardegna

Mungitura meccanica e refrigerazione del latte ovino e caprino, Volume I [File .pdf]

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Mungitura meccanica e refrigerazione del latte ovino e caprino, Volume II


15.05.2007