IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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la qualità microbiologica delle verdure fresche
La qualità microbiologica delle verdure fresche
La pubblicazione, realizzata dall'Agenzia Laore, riporta i risultati di un'indagine sulla qualità microbiologica delle verdure fresche, svolta in agro di Sestu nell'anno 2011-2012.
Obiettivi dell'indagine, svolta da Laore in collaborazione con l'Università di Cagliari, Dipartimento di Sanita pubblica, Laboratorio igiene degli alimenti, sono stati quelli di valutare la sicurezza dei prodotti orticoli e i rischi biologici legati al consumo, caratterizzare gli ambienti di lavoro da un punto di vista microbiologico, sviluppare una strategia di educazione sanitaria per la gestione del rischio, individuare e sviluppare sistemi per il miglioramento sotto il profilo igienico-sanitario e nel contempo individuare standard da rispettare nelle fasi critiche per il contenimento e la minimizzazione del rischio microbiologico.
Lo studio, nel complesso, mostra un quadro soddisfacente per quanto concerne gli aspetti legati alla salubrità del prodotto lungo tutta la filiera, con valori microbiologici anche più bassi rispetto a quanto imposto dalla normativa vigente per gli ortaggi di quarta gamma (verdure in busta). Tali valori, tuttavia, risultano suscettibili a miglioramento attraverso l'adozione di semplici accorgimenti agronomici.
La pubblicazione costituisce una piccola guida per i consumatori che intendono conoscere e approfondire le tematiche legate all'igiene degli alimenti in ambiente domestico per un migliore consumo consapevole degli ortaggi.
Fumetti e vignette umoristiche integrate nel testo rendono piacevole e incisiva la lettura dell'opuscolo.
La qualità microbiologica delle verdure fresche [file .pdf]
Obiettivi dell'indagine, svolta da Laore in collaborazione con l'Università di Cagliari, Dipartimento di Sanita pubblica, Laboratorio igiene degli alimenti, sono stati quelli di valutare la sicurezza dei prodotti orticoli e i rischi biologici legati al consumo, caratterizzare gli ambienti di lavoro da un punto di vista microbiologico, sviluppare una strategia di educazione sanitaria per la gestione del rischio, individuare e sviluppare sistemi per il miglioramento sotto il profilo igienico-sanitario e nel contempo individuare standard da rispettare nelle fasi critiche per il contenimento e la minimizzazione del rischio microbiologico.
Lo studio, nel complesso, mostra un quadro soddisfacente per quanto concerne gli aspetti legati alla salubrità del prodotto lungo tutta la filiera, con valori microbiologici anche più bassi rispetto a quanto imposto dalla normativa vigente per gli ortaggi di quarta gamma (verdure in busta). Tali valori, tuttavia, risultano suscettibili a miglioramento attraverso l'adozione di semplici accorgimenti agronomici.
La pubblicazione costituisce una piccola guida per i consumatori che intendono conoscere e approfondire le tematiche legate all'igiene degli alimenti in ambiente domestico per un migliore consumo consapevole degli ortaggi.
Fumetti e vignette umoristiche integrate nel testo rendono piacevole e incisiva la lettura dell'opuscolo.
La qualità microbiologica delle verdure fresche [file .pdf]
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