L'arte casearia in Anglona tra storia e attualità

Indagare fra i molteplici aspetti della storia e tradizione casearia in Anglona è stato estremamente affascinante anche se non certo facile. Siamo andati a ritroso nel tempo alla ricerca di frammenti di notizie negli archivi e nelle descrizioni dei grandi viaggiatori dell' Ottocento, mentre la preziosa testimonianza verbale degli ultimi casari, protagonisti del movimento cooperativistico che mosse i primi passi a metà degli anni '40 per manifestarsi pienamente con la ripresa economica del dopoguerra, ha consentito l'approfondimento degli avvenimenti più recenti.

Le vicende di questo territorio hanno rispecchiato in larga misura la storia casearia dell'intera Isola: le esportazioni in epoca giudicale, aragonese e sabauda, le conferenze ambulanti di caseificio, i primi imprenditori continentali, la produzione di formaggio Pecorino Romano, i formaggi greci, i gruppi pastori e la nascita dell'imprenditoria locale.

Ci auguriamo che il progetto, inizialmente volto alla realizzazione di materiale promozionale sul quale riportare notizie ed immagini dei caseifici del territorio, possa inserirsi nel solco delle ricerche della storia dell'agricoltura isolana e possa contribuire a soddisfare da una parte l'interesse del consumatore su ciò che arriva alla sua tavola e dall'altra a divulgare presso le giovani generazioni le vicende rurali di una collettività.

Tratto dalla premessa degli autori:
Massimiliano Venusti, Ersat Sassari
Antonio Cossu, Ersat Castelsardo

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