Prodotti di origine animale

Assolutamente particolari i numerosi tipi di ricotta che vengono dalla tradizione sarda, come la mustia, la testa di morto, la moliterna solo per citarne qualcuna. Rientrano in questa categoria di prodotti anche le lumache, il lattte fresco di capra e i numerosissimi tipi di miele che vengono prodotti in Srdegna.

La ricchezza floreale mellifera, il clima particolarmente mite, la totale assenza di fattori inquinanti, fanno invece della Sardegna una delle regioni italiane a più spiccata vocazione nella produzione di miele pregiato. Il miele sardo ha profumi, sapori, componenti nutritivi del tutto inconsueti, derivati prevalentemente dalle specie floreali endemiche, uniche al mondo. Il cisto, il corbezzolo, il cardo selvatico, la ferula, la ginestra, il rosmarino ed i magnifici cespugli di armenia pungens che ornano i litorali sabbiosi, sono solo alcune delle essenze che, con il loro nettare, contribuiscono ad esaltare le caratteristiche organolettiche dei mieli sardi.

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Schede di alcuni prodotti
Caglio di capretto [file .pdf]
Gioddu [file .pdf]
Latte di capra alimentare [file .pdf]
Lumache [file .pdf]
Miele di asfodelo di Sardegna [file .pdf]
Miele di cardo [file .pdf]
Miele di castagno [file .pdf]
Miele di corbezzolo [file .pdf]
Miele di eucalipto [file .pdf]
Miele di rosmarino [file .pdf]
Ricotta di colostro ovino [file .pdf]
Ricotta di pecora nera di Arbus [file .pdf]
Ricotta fresca ovina [file .pdf]
Ricotta moliterna [file .pdf]
Ricotta mustia [file .pdf]
Ricotta testa di morto [file .pdf]
Ricotta toscanella [file .pdf]
Arrescottu spongiau [file .pdf]

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Sezione Publicazioni: Formaggi di Sardegna