Materie grasse

L'olio di lentischio rappresenta l'unico prodotto presente nella categoria "materie grasse" della banca dati dei prodotti tradizionali. Il suo utilizzo risale ad un passato nel quale la difficile reperibilità dell'olio d'oliva, introdotto poi con la dominazione spagnola, ha portato all'utilizzo di surrogati di origine animale e vegetale. Tra questi, l'olio di lentischio, ottenuto dalla spremitura di un arbusto sempreverde "Pistacia lentiscus". Contraddistinto da un intenso profumo resinoso e aromatico, tipico della macchia mediterranea e ricco di acidi grassi essenziali, veniva impiegato sia nelle preparazioni alimentari che per l'illuminazione.

Schede prodotti
Olio di lentischio [file .pdf]

Consulta le pagine
Sito principale Regione Sardegna - Schede complete non elaborate