Filiera suinicola in Sardegna: dati su allevamento e macellazioni

L'analisi, realizzata dall'Agenzia Laore Sardegna, si basa su dati estratti dall'Anagrafe Zootecnica del Ministero della Salute e sono riferiti alla data del 31 dicembre 2019.

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Sintesi dell'analisi

Consistenza e tipologie. La Sardegna, con 191.537 capi censiti, possiede il 2,22% del patrimonio suinicolo nazionale, con una crescita della consistenza regionale del 15,77% nel quadriennio 2016-2019.

Gli allevamenti, soprattutto organizzati a ciclo chiuso (96%), sono oltre quattordicimila e sono localizzati in massima parte nel territorio di competenza delle Aziende Sanitarie Locali di Oristano (2843), Cagliari (2827), Sassari (2793) e Nuoro (2388). La consistenza media regionale è di 13,2 capi/azienda con un’estrema variabilità del dato. Gli allevamenti con consistenza maggiore si trovano soprattutto nella Sardegna meridionale.

Il 90% degli allevamenti è di tipo stabulato, solo il 10% semibrado. La produzione è orientata prevalentemente verso il suinetto da latte ed il magrone (rispettivamente il 67% e il 24% delle macellazioni del 2019).

Macellazioni. Nel periodo 2015-2019 si evidenzia nei mattatoi sardi un trend positivo delle macellazioni (+37%). Il 90% dei capi proviene da allevamenti regionali, mentre la quota proveniente dall'estero si è progressivamente ridotta da oltre 52.000 nel 2015 a 29.190 nel 2019. Anche la quota di macellazioni di lattonzoli provenienti da altre regioni italiane si è ridotta dal 21% del 2013 all'1% del 2019.

La Sardegna è la regione che macella più lattonzoli in Italia (67,04% del totale) e si pone al secondo posto per magroncelli e magroni. Si registra infine un aumento delle macellazioni finalizzate all'autoconsumo, valore più che raddoppiato negli ultimi 5 anni, dato significativo ai fini del controllo della trichinellosi.

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Documenti:
Opuscolo Analisi e prospettive dell’allevamento del suino di razza sarda [file .pdf]
Opuscolo Allevamento suini all'aperto [file .pdf]

Contatti
Laore Sardegna - Servizio Sviluppo delle filiere animali