Ricerca, sperimentazione e innovazione tecnologica viene svolta in Sardegna da Agris. L'agenzia opera per favorire lo sviluppo sostenibile, la biodiversità, lo sviluppo del settore agricolo, agro-industriale e forestale.
Progetto iGRAL - incontro finale L’incontro finale del progetto iGRAL è dedicato alla presentazione dei risultati e alla discussione del ruolo degli allevamenti con bovini da carne negli ambienti silvo-pastorali, trattando i temi di conservazione dell’ambiente, qualità della carne e sostenibilità ambientale ed economica.
Aspetti tecnologici della produzione di un formaggio a pasta fresca I formaggi a pasta fresca sono una categoria di prodotti caratterizzati da elevata umidità e consistenza piuttosto morbida. Sono pronti al consumo a poche ore dalla fabbricazione, in quanto non necessitano di maturazione e hanno un’elevata resa di trasformazione.
Il pecorino sardo DOP maturo è lattosio free Il Pecorino Sardo DOP “maturo” è un prodotto naturalmente privo di lattosio fin dai 2 mesi di stagionatura. Questo e tanto altro in uno studio condotto da AGRIS in collaborazione con il Consorzio per la Tutela del formaggio Pecorino Sardo DOP.