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IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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I programmi di ricerca di Agris per il comparto

Zootecnia
Domus Casei di RuminantiaAspetti tecnologici della produzione di un formaggio a pasta fresca
I formaggi a pasta fresca sono una categoria di prodotti caratterizzati da elevata umidità e consistenza piuttosto morbida. Sono pronti al consumo a poche ore dalla fabbricazione, in quanto non necessitano di maturazione e hanno un’elevata resa di trasformazione.