Prende ufficialmente avvio la fase operativa del
Progetto “MiBioS” – Microbiodiversità Sardegna, che vede coinvolti i
caseifici sardi produttori di
Frue/Casu Axedu insieme all’Assessorato all’Agricoltura e alle Agenzie Laore e Agris Sardegna.
Il progetto, finanziato in attuazione della legge n. 194/2015, è volto alla tutela ed alla valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo ed alimentare della Sardegna, in particolare di quella microbica, e prevede la realizzazione di attività che esaltino il valore culturale, economico, nutrizionale e di salvaguardia del formaggio Frue/Casu Axedu:
- l’istituzione di un
itinerario del Frue/Casu Axedu quale prodotto della Biodiversità di interesse agricolo e alimentare;
- il sostegno alla creazione di una “
Comunità del cibo e della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” relativa alle risorse genetiche valorizzate;
- celebrazione della
Giornata nazionale della biodiversità di interesse agricolo e alimentare (20 maggio);
- reintroduzione di una
coltura starter di batteri lattici autoctoni liofilizzati, provenienti dalla collezione microbica BNSS di Agris Sardegna, nei caseifici aderenti al progetto.
L’obiettivo è quello di favorire l’adozione di processi di lavorazione delle aziende che esaltino il ruolo della microbiodiversità, quale tassello fondamentale per la caratterizzazione sensoriale e identitaria delle nostre produzioni agro alimentari tipiche, a forte connotazione territoriale.
Le Agenzie Laore Sardegna e Agris Sardegna incontreranno online i produttori di di frue/casu axedu martedì 5 aprile 2022.
Per informazioniLaore Sardegna - Servizio Sviluppo rurale - Unità organizzativa Promozione della multifunzionalità nelle aziende agricole e itticheAgris Sardegna - Servizio Ricerca Prodotti di Origine Animale - Settore Microbiologia - Email
rcomunian@agrisricerca.it, Tel. +39 079.2842329
01.04.2022