Pescato locale della Sardegna Nord Occidentale, guida per il consumatore

Guida fotografica al pescato locale. Informazioni biologiche, nutrizionali, stagionalità e ricette dei pescatori di Alghero, Stintino, Porto Torres.

Realizzata da Laore Sardegna, la pubblicazione descrive le specie ittiche più comunemente vendute nei mercati della Sardegna nord-occidentale. Attraverso schede sintetiche l'opuscolo descrive numerose specie ittiche per fornire al consumatore importanti informazioni su nomenclatura, rischio di estinzione, taglia minima, etichettatura, metodi pesca e di allevamento, stagionalità, caratteristiche biologiche e nutrizionali.

Non mancano le immagini, utili al riconoscimento dei pesci, e altre nozioni legate agli aspetti gastronomici, come le numerose ricette fornite dagli operatori della filiera e dai pescatori delle marinerie di Alghero, Stintino e Porto Torres.

La pubblicazione, aggiornata a dicembre 2018, è di seguito disponibile nella versione digitale.

Pescato locale della Sardegna Nord Occidentale [file .pdf]


14.05.2018