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IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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Studi e ricerche

MandorleValorizzazione mandorlo per produzione dolci tipici
Presupposto di partenza del progetto è che l’uso delle mandorle in Sardegna sia legato prevalentemente alle produzioni dolciarie tradizionali. Le mandorle infatti rappresentano circa la metà della materia prima di prodotti quali amaretti e gueffos, e almeno il 20% di altri prodotti tipici quale il torrone.