Sabato 24, a Ilbono, convegno “Il pane e l’olio, tra cibo e identità”

L'incontro, rivolto principalmente a produttori, frantoiani e tecnici del settore, è organizzato dall'Agenzia Laore Sardegna in collaborazione con l'amministrazione comunale, la Pro loco ed il Centro commerciale naturale, con il patrocinio dell’Ordine dei Dottori agronomi e dei Dottori forestali della Provincia di Nuoro.

L'iniziativa si svolge nei locali del museo “Sa Omu ‘e is Ducus” ed è inclusa nell'ambito della manifestazione "Pane e Olio”, organizzata con cadenza annuale dall'amministrazione comunale di Ilbono, comune che fa parte dell’associazione nazionale delle Città dell'Olio italiane.

Programma
Ore 15,00 - registrazione partecipanti e apertura dei lavori

Ore 15:30 I SESSIONE - Il pane, da bene di prima necessità a bene economico: prospettive di sviluppo per il territorio

Interventi:
- L'impiego del lievito madre per la valorizzazione dei pani tipici
Prof. Giovanni Antonio Farris, Dipartimento di agraria, Università di Sassari

- La riscoperta e valorizzazione delle vecchie varietà di grano per la produzione di pane e pasta
Prof. Maurizio Fadda, docente Istituto Professionale Agrario di Stato , Nuoro

- La filiera del grano duro in Sardegna: dal campo ai prodotti della tradizione isolana
Dr. Agr. Bruno Satta, Agenzia Laore Sardegna

- Dibattito

- ore 17,30 II SESSIONE - L’olio extravergine di oliva, dal valore nutrizionale del prodotto al valore territoriale, identitario e paesaggistico dell'olivo

Interventi:
- Qualità dell'olio EVO e gestione del frantoio: dalle fasi post raccolta alla molitura
Dr. Pier Paolo Arca, tecnologo alimentare esperto in elaiotecnica e analisi sensoriale

- Potatura e cura degli ulivi ultracentenari
Prof. Maurizio Mulas, docente di coltivazioni arboree della Facoltà di agraria dell’Università di Sassari

- La tecnica del "Tree climbing" per la potatura degli alberi di grandi dimensioni con particolare riferimento agli olivi
Marco Pani, Perito agrario, esperto di potatura dell'olivo e titolare di brevetto Tree-climbing

- ore 19,00 - Dibattito e chiusura lavori

Ulteriori iniziative incluse nel programma prevedono la realizzazione di un laboratorio di educazione alimentare rivolto agli alunni delle scuole e, per domenica 25, una visita guidata fra olivi secolari e siti archeologici.

Documenti correlati
Programma completo della manifestazione - Locandina [file .pdf]

Contatti
Laore Sardegna - Unità organizzativa Produzioni vegetali ATO 6