Ristorazione scolastica, fornitura formaggi con basso contenuto in sale

L'agenzia Laore Sardegna ha indetto una manifestazione di interesse per la fornitura di formaggi ovini da grattugia con un tenore in sale (NaCl) pari o inferiore a 2 g su 100 grammi di parte edibile, da impiegare nella ristorazione scolastica.

L'iniziativa rientra nell'ambito del progetto di educazione alimentare "Satu Po Imparai" che, nel corso dell’anno scolastico 2010-2011, ha portato alla costituzione di un "tavolo tecnico partecipato", attraverso il quale si è adottato un capitolato d’appalto tipo sulla ristorazione scolastica di qualità, improntato su criteri che favoriscano l’impiego di prodotti agro alimentari di qualità (Dop, Igp, Biologici e a Km zero) nel rispetto di principi di sostenibilità ambientale, sociale ed economica.

Alla luce dei risultati positivi conseguenti all’applicazione del capitolato presso alcuni comuni del Medio campidano e di altre parti della Sardegna, il tavolo tecnico, per l’anno scolastico 2012-2013, si è posto l’obiettivo di ricercare formaggi ovini da grattugia con un contenuto in sale compatibile con le indicazioni del Ministero della salute e sperimentarne l’introduzione nelle mense scolastiche.

A seguito della ricognizione Laore Sardegna acquisirà una lista di formaggi con i requisiti richiesti che potrà essere utilizzata dai gestori delle mense scolastiche per il reperimento del prodotto. L'agenzia inoltre procederà all’acquisto di campionature ai fini della sperimentazione in atto.

I caseifici della Sardegna interessati dovranno far pervenire la manifestazione di interesse, utilizzando la modulistica reperibile nella documentazione allegata, all’Agenzia Laore Sardegna - Servizio per la Multifunzionalità dell’impresa agricola e la Salvaguardia della Biodiversità entro e non oltre le ore 12.00 del giorno 16 novembre 2012. Le domande potranno essere presentate anche presso tutti gli Sportelli Unici Territoriali dell’Agenzia Laore Sardegna.

Consulta le pagine
Documenti nella Sezione Atti Laore
Sportelli Unici Territoriali
Mense scolastiche a Km zero. Progetto di educazione alimentare e ristorazione scolastica di qualità
Sezione Atti Laore - Elenco caseifici aderenti alla manifestazione di interesse

Per informazioni
Servizio per la multifunzionalità dell’impresa agricola e per la salvaguardia della biodiversità - Unità organizzativa Valorizzazione delle produzioni del territorio
Dott. Andrea Cerimele - Tel. 070 6026 2325 - cell. 348/2363257
Dott. Francesco Sanna - cell. 348 2363138