21° Simposio Internazionale di Microbiologia Alimentare

Si tiene ad Aberdeen, in Scozia, dall'1 al 4 Settembre 2008, Food Micro, la conferenza biennale dell’ICFMH, il Comitato Internazionale per la Microbiologia e l’Igiene dei Prodotti Alimentari. "L’evoluzione della qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti" è il tema trattato quest'anno e sul quale l'Agenzia Agris Sardegna porterà diversi contributi scientifici, risultato di studi recenti.

Food Micro è’ la più importante conferenza europea, la seconda per importanza a livello mondiale, sui prodotti alimentari e sulla loro qualità e sicurezza microbiologica. Centinaia di microbiologi alimentari provenienti da tutto il mondo si incontreranno ad Aberdeen per portare all’attenzione della comunità scientifica internazionale i risultati delle ultime ricerche sulla qualità e sicurezza dei prodotti alimentari.

Temi principali della Conferenza:
- Patogeni di origine alimentare: Listeria, VTEC, Campylobacter, Salmonella & Virus
- Microbiologia dei prodotti ittici – deterioramento e sicurezza
- Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari: cibi pronti, alimenti fermentati, cibi etnici
- Micologia alimentare
- Alimenti causa di malattie, valutazione del rischio, modellistica predittiva, modellistica dose-risposta
- Allergie alimentari e micro tossicologia alimentare
- Tossine di origine biologica
- Controllo dei patogeni: batteriocine, controllo dei fagi
- Metodi avanzati: identificazione rapida, tipizzazione molecolare, transcrittomica

L’interesse dell’opinione pubblica nei confronti di questi temi è sempre più forte e spesso alimentato dalle notizie allarmistiche di epidemie riportate dai media. Per questo motivo la sicurezza alimentare gioca un ruolo fondamentale sulla politica dei Governi.

I ricercatori del laboratorio di Microbiologia del Dipartimento per la Ricerca nelle Produzioni Animali di Agris Sardegna che già avevano partecipato a Food Micro 2006, porteranno alla Conferenza diversi contributi scientifici, risultato di studi effettuati recentemente, che ben si inseriscono nelle tematiche del Simposio. I contributi riguardano in particolare il problema dei microrganismi antibiotico resistenti nei prodotti caseari, la biodiversità microbica dei prodotti carnei fermentati tradizionali come la salsiccia sarda, e la valutazione di nuovi sistemi per la rilevazione della presenza di antibiotici nel latte di pecora.

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