Condimenti

Unico prodotto presente in questa categoria, lo zafferano di Sardegna ha nel frattempo ottenuto il riconoscimento della DOP. Un prodotto di particolare pregio utilizzato in numerose pietanze tipiche preparate in Sardegna.

La coltivazione dello zafferano, in Italia, trova una delle sue migliori espressioni nella nostra isola, e precisamente nel Campidano dove un'esperienza di antica data, da parte dei coltivatori locali, consente di ottenere un prodotto di altissima qualità. Il Crocus Sativus, nome originale di questa minuscola pianta, occupa in Sardegna una superficie coltivata di circa 30-32 ettari, di cui gran parte concentrati nel Campidano, in particolare nel Comune di San Gavino, con una produzione media regionale di circa 100 kg.
Viene comunemente denominato "oro di Sardegna" in virtù degli interessanti ricavi che si realizzano per ettaro di superficie coltivata.

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Zafferano DOP di Sardegna
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