Webinar: l'innovazione dei servizi nella ristorazione collettiva

Prosegue l'attività formativa del progetto MENSArda, mense a Km0, con il webinar in programma giovedì 9 marzo dal titolo “Elementi di innovazione nei servizi della ristorazione collettiva”.

L'incontro, organizzato dall’Agenzia Laore Sardegna in collaborazione con Anci Sardegna, è rivolto agli operatori delle attività di ristorazione collettiva, in particolare ai cuochi, e affronta i temi legati all'innovazione e alla ristorazione sostenibile.

Conduce l'incontro Stefano Frassineti, chef attento ai temi della valorizzazione dei prodotti locali e della sostenibilità che nel corso della giornata parlerà di:

● innovazione tecnologica e delle tecniche di cottura
● contemporaneizzazione e ingegnerizzazione del menù
● differenza delle proposte secondo le età
● il pasto dal ludico allo studio
● pasti in loco e pasti veicolati
● rapporto con i fornitori, fornitore leader e rete di imprese
● il progetto Bagno a Ripoli

L'incontro si tiene alle 10 di giovedì 9 marzo 2023 nella piattaforma piattaforma di videoconferenza Zoom. Per partecipare è richiesta l'iscrizione attraverso il link di seguito disponibile:

Piattaforma Zoom - Link al modulo di registrazione

MENSArda è un’iniziativa, realizzata dal Servizio Sviluppo rurale dell’Agenzia Laore Sardegna in collaborazione con ANCI Sardegna, promossa dal Servizio sviluppo dei territori e delle comunità rurali dell’Assessorato dell’agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Autonoma della Sardegna. L.R. 30/2020 - D.G.R. 65/18 del 23/12/2020.

Informazioni e contatti
Unità organizzativa Politiche per lo sviluppo rurale CLLD - sviluppo aree interne
Area di supporto per le politiche di educazione alimentare e sviluppo sostenibile



03.03.2023