Il progetto YOUTH FRIENDLY

Il progetto YOUTH FRIENDLY: sviluppo di una nuova tipologia di formaggio ovino destinato ai giovani consumatori, conclude la sua attività di ricerca e mercoledì 14 dicembre dalle ore 9.00, all'interno dell’aula Auditorium dell’Istituto Professionale per i Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità Alberghiera in via Cedrino n.1 a Sassari, presenta i risultati ottenuti.

Attraverso le presentazioni saranno affrontate tematiche di attuale interesse relativamente al comparto lattiero-caseario della Sardegna, quali l’esigenza di innovazione del settore industriale, la diversificazione delle produzioni ovine e l’innovazione di prodotto derivante dalle esigenze del mercato.

Il progetto ha affrontato queste tematiche rivolgendosi a un ad un target di giovani consumatori e, attraverso l’applicazione di tecniche di analisi sensoriali e della consumer science ha definito e realizzato dei prodotti innovativi.

Un particolare focus verrà dedicato ai risultati della ricerca di mercato condotta su un panel di giovani studenti, e il loro gradimento rispetto a dei prodotti innovativi a base di latte ovino.

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