Seminario informativo: Sassari - 26 settembre 2019

Giovedì 26 settembre si svolgerà a Sassari, nella sede di Promocamera, il seminario informativo su VAGEMAS, il progetto cluster dedicato alla valorizzazione della mandorlicoltura sarda e del prodotto finito dolce. L'appuntamento è alle 10:00 in via Predda Niedda, 18.

Il progetto si prefigge di agire su due aspetti della filiera: quello della valorizzazione della mandorli-coltura sarda e quello del dolce finito attraverso l’ottenimento di risultati direttamente trasferibili alle industrie locali.

Le cultivar sarde di mandorlo, dalle quali si realizzano i dolci tipici, sono state caratterizzate agronomicamente e geneticamente da Agris Sardegna. Al fine di verificare le qualità chimico-fisiche e sensoriali, i dolci prodotti con varietà sarde di mandorlo sono stati messi a confronto con quelli ottenuti utilizzando mandorle di varietà nazionali ed internazionali.

L’obiettivo del progetto verrà raggiunto attraverso le seguenti attività tecnico-scientifiche:
- scelta delle varietà locali più interessanti di cui testare l’attitudine alla trasformazione in dolci tipici;
- analisi chimico-fisica delle mandorle delle varietà oggetto di studio e analisi sensoriale delle mandorle e dei dolci prodotti;
- studio dell’idoneità della mandorla sarda alla produzione di dolci;
- prove di produzione in azienda, analisi dei prodotti e stima della shelf-life dei prodotti ottenuti

Il progetto VAGEMAS è realizzato attraverso il programma "Azioni cluster top-down" ed è finanziato grazie al POR FESR Sardegna 2014-2020. Come per tutti i progetti cluster, anche per VAGEMAS vale il principio della porta aperta: tutte le imprese del settore interessate a partecipare possono entrare a far parte del progetto in qualsiasi momento.

Il progetto ha la durata di 30 mesi e le attività sono svolte nei campi sperimentali e nei laboratori di Agris, nei laboratori di Porto Conte Ricerche e presso le aziende agricole e le industrie dolciarie coinvolte nel cluster.

Al progetto aderiscono 15 imprese tra mandorlicoltori e imprese di trasformazione.

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