Tecniche di assaggio oli di oliva, un corso a Escolca

L'Agenzia Laore Sardegna organizza a Escolca un corso di introduzione alle tecniche di assaggio degli oli vergini di oliva. Il corso, a carattere teorico pratico, è rivolto agli olivicoltori della zona e si svolge nella sala consiliare comunale nel mese di aprile 2018.

Calendario e programma degli incontri

- 03/04/18 - ore 17.30
Presentazione del corso - Origini e diffusione dell'olivo in Sardegna. Fasi fenologiche. Composizione e caratteristiche del frutto. L’olio vergine d’oliva, definizioni e classificazione. Attributi positivi dell’olio vergine d’oliva. Prova pratica.

- 10/04/18 - ore 17.30
Fattori che influenzano la qualità - Irrigazione, raccolta, avversità e difesa dell’olivo. Attributi negativi dell’olio vergine d’oliva. Prova pratica.

- 17/04/18 - ore 17.30
Riconoscimento pregi e difetti dell’olio vergine d’oliva. Analisi sensoriale, scheda e valutazione dei parametri. Prove di assaggio. Prova pratica.

- Data da definire: simulazione di una seduta di assaggio.

Per partecipare all'iniziativa gli operatori devono presentare richiesta agli uffici territoriali dell'Agenzia Laore Sardegna di seguito indicati.

Contatti
Sportello Unico Territoriale di Jerzu per l'area della Bassa Ogliastra
Referente: Antioco Lai, via Roma 17 Jerzu - tel. 0782 70715, fax 0782 70715

Sportello Unico Territoriale di Isili per l'area del Sarcidano
Referente: Marco Orrù, via Grazia Deledda 11 Isili – tel. 0782 800005 – 0782 803254

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