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IL SISTEMA AGRICOLO DELLA SARDEGNA
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Giornata su filiera corta e panificazione tradizionale. Usellus, 21 giugno

Pitapanes, strumenti utilizzati ai primi del 900 nella panificazione tradizionale
Mercoledì 21 giugno 2017, a Usellus, l'Agenzia Laore Sardegna, in collaborazione con l'amministrazione comunale, organizza una giornata dedicata alla valorizzazione delle filiera corta del grano duro, con particolare riferimento alla panificazione tradizionale con impiego di semole di grano duro locale e lievito madre.

Il programma coinvolge produttori cerealicoli, molitori, fornai, agriturismi e consumatori e prevede un seminario sui temi inerenti la vendita diretta, gli aspetti nutraceutici e salutistici dei pani ottenuti con lievito madre, la promozione della filiera.

A seguire, un laboratorio teorico-pratico di panificazione, rivolto in particolare alle maestranze locali che intendono impiegare semole sarde, dove saranno illustrate conoscenze scientifiche sui processi di panificazione e lievitazione naturale (framentu/madrighe) delle semole e delle farine sarde, oltre alle tecniche di analisi sensoriale dei pani tipici.

L'appuntamento è fissato per mercoledì 21 giugno 2017, presso il centro di aggregazione ex-Casa Casula, in via G. Deledda a Usellus. Orario: 9:00 - 18.00

Per informazioni
Laore Sardegna - Servizio Sviluppo della multifunzionalità e valorizzazione della biodiversità agricola - Unità organizzativa Multifunzionalità e sviluppo rurale ATO 5


16.06.2017