Corso sulla valutazione sensoriale del pane

L’Agenzia Laore Sardegna, nell’ambito delle iniziative volte alla valorizzazione dei prodotti derivati dalla filiera cerealicola, organizza, nella provincia di Oristano, un corso sulla valutazione sensoriale del pane, con particolare riferimento ai pani tradizionali.

Il corso è rivolto agli operatori della filiera grano duro-pane, quali molitori, panificatori ed in generale a tutte le figure professionali che abbiano attinenza con il prodotto pane. I temi trattati spazieranno dal valore culturale della tradizione panaria in Sardegna, alle tecniche di valutazione sensoriale, alle materie prime, ai processi tecnologici e microbiologici che determinano le caratteristiche sensoriali del pane, al marketing per la valorizzazione del prodotto.

I partecipanti potranno conoscere metodologie e tecniche dell’analisi sensoriale e, attraverso l'attività pratica, potenziare le capacità gusto-olfattive di individuazione dei pregi e dei difetti del pane.

Il corso, gratuito, si svolge a Siamaggiore, presso la sede dello sportello unico territoriale Sinis. Sono previste 8 lezioni pomeridiane di circa 3 ore ciascuna, a partire dall'11 marzo fino al 13 aprile 2011.

Le iscrizioni dovranno pervenire, entro il 7 marzo 2011, anche via fax o via e-mail, presso la segreteria organizzativa, attraverso il modulo di domanda disponibile fra i documenti correlati.

Segreteria organizzativa
Unità organizzativa Produzione e valorizzazione delle filiere cerealicole
Bruno Satta - brunosatta@agenzialaore.it
Antonia Casu - antoniacasu@agenzialaore.it

Sede del corso
Sportello unico territoriale di Siamaggiore per l’area del Sinis

Documenti correlati
Programma del corso [file .pdf]
Modulo di domanda [file .pdf]



21.02.2011