Pesci, molluschi e crostacei
I mari della Sardegna sono celebri per la loro trasparenza e pescosità, offrendo pesci, molluschi e crostacei di primissima qualità che vantano secolari tradizioni di lavorazione.

La Sardegna è considerata da sempre la perla del mediterraneo. Nonostante ciò non vanta grandi tradizioni marinare. Perchè è proprio il mare che ha segnato la storia del suo popolo, costretto a rifugiarsi nell'interno per sfuggire alle invasioni dei tanti dominatori che approdavano sull'isola. Ed è così che i pescatori sardi per secoli hanno potuto esercitare questa attività solo nelle lagune interne, in particolar modo tra il golfo di Cagliari e quello di Oristano.

Tra la fine del settecento e i primi dell'ottocento alcuni popoli, tra i quali i genovesi, decisero di stabilirsi nell'isola per esercitare la pesca nelle acque esterne, portando con loro un bagaglio di tradizioni grazie alle quali oggi possiamo vantare dei prodotti conosciuti e stimati in tutto il mondo.

Schede di alcuni prodotti
Bottarga di muggine [file .pdf];
Bottarga di tonno [file .pdf];
Burrida [file .pdf];
Cuore [file .pdf];
Figatello [file .pdf];
Merca di muggine [file .pdf];
Molluschi bivalvi vivi del Golfo di Oristano [file .pdf];
Musciame di tonno sardo [file .pdf];
Spinella [file .pdf];
Tonno affumicato [file .pdf];
Tonno sott'olio [file .pdf];
Tunninia [file .pdf];

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Ultimo aggiornamento: 17.04.07

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