Carni fresche e loro preparazioni
La predilizione per le carni, principalmente ovine e suine, e le loro trasformazioni in prelibati insaccati, trovano soprattutto nel territorio del Nuorese, un luogo ideale e danno origine a prodotti unici, apprezzati nella cucina nazionale e internazionale.

Le numerose invasioni d'oltremare hanno portato gli abitanti della Sardegna a rifugiarsi nell'entroterra e a votarsi principalmente all'attività della pastorizia. Da qui la predilizione per le carni, principalmente ovine e suine, e le loro trasformazioni in prelibati insaccati che trovano, soprattutto nel territorio del Nuorese, un luogo ideale per dare origine a prodotti unici, apprezzati nella cucina nazionale e internazionale.

Schede di alcuni prodotti
Capretto sardo da latte [file .pdf];
Cordula [file .pdf];
Guanciale [file .pdf];
Musteba [file .pdf];
Prosciutto suino [file .pdf];
Salsiccia sarda [file .pdf];
Porcetto [file .pdf];
Testa in cassetta [file .pdf];

Cane bovina di razza sardo-bruna [file .pdf];
Carne bovina di razza sardo-modicana [file .pdf];
Ortau [file .pdf];
Prosciutto di pecora [file .pdf];
Sanguinaccio [file .pdf];
Sitzigorru [file .pdf];
Tratalia [file .pdf];


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Ultimo aggiornamento: 17.04.07

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