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Ciclo di webinar su pane tradizionale e analisi sensoriale
Previsti otto webinar, dal 24 maggio al 15 giugno rivolti a 50 operatori della filiera del pane in Sardegna, sugli aspetti legati alle caratteristiche delle materie prime, alla tecnologia di panificazione e ai processi che condizionano le caratteristiche sensoriali del prodotto. Domande entro il 31 maggio.

Aggiornamenti alla pagina:
07.06.2021 - Elenco partecipanti ammessi e nuovo calendario webinar (Sezione Bandi e gare)
21.05.2021 - Prorogati al 31 maggio i termini per la presentazione delle manifestazioni di interesse.

L'Agenzia Laore Sardegna organizza un ciclo di incontri informativi rivolti a 50 operatori della filiera del pane in Sardegna sul tema Il pane tradizionale della Sardegna: introduzione all’analisi sensoriale.

Nel corso degli incontri, previsti in modalità online (webinar), vengono analizzati gli aspetti legati alle caratteristiche delle materie prime, alla tecnologia di panificazione e ai processi che condizionano le caratteristiche sensoriali del pane. Obiettivo dell'iniziativa è quello di costituire un gruppo di assaggiatori esperti per la valutazione delle caratteristiche organolettiche dei pani tradizionali, secondo le tecniche specifiche del “panel test”.

Sono previsti complessivamente otto webinar, nel periodo dal 24 maggio al 15 giugno 2021. Un ulteriore modulo a carattere pratico sulle metodiche di analisi sensoriale, sarà programmato “in presenza” quando le disposizioni per il contenimento della pandemia lo consentiranno.

Per partecipare alla selezione occorre presentare la manifestazione d'interesse entro il 31 maggio 2021 (a seguito di proroga), secondo condizioni e modalità indicate nella documentazione allegata.

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Documenti nella sezione Bandi e gare

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Unità organizzativa Sviluppo delle filiere cerealicole

Ultimo aggiornamento: 11.05.21

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